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Tofu estilo Chino

junio 23, 2014

Esta receta me lleva directamente a mi niñez, era una de mis favoritas, aunque  la que hacia mi mama era de pollo, esta versión no le pide nada. Puede llevar tocino vegetal, pero no es absolutamente indispensable.

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Ingredientes:

Tofu extra firme

2 varitas de apio picado finamente

Champiñones picados finamente

1/4  taza de nueces picadas

3 tiras de tocino vegetal (opcional)

Sal al gusto

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Para el gravy:

2 cdas de harina de trigo

Consomé vegetal

Salsa soya al gusto

1 taza de agua

 

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En un sartén se fríen los cubos de tofu hasta que estén bien dorados, si se le va a poner tocino, se fríe aparte hasta que esté bien crujiente y se reserva. Al tofu se agrega el apio y los champiñones, se mezclan y se añade el gravy, las nueces, se pone sal si hace falta y listo, se puede servir sobre una cama de arroz.

 

Para hacer el gravy se tuesta la harina en un sartén chico, en un recipiente se mezcla el agua, el consomé y la salsa de soya, se agrega al sartén revolviendo muy bien para que no se hagan bolas, se deja hervir un minuto, o hasta que espese un poco.Imagen

Milanesas con papas extra facil

junio 23, 2014

Esta receta esta perfecta para cuando tienes poco tiempo, porque no es muy elaborada y queda muy rica.  Yo la hice mi propio pan molido, con un pan artesanal que tenia, le puse perejil y lo pique en la procesadora, pero se puede hacer con cualquier tipo de pan molido ( o galletas o el empanizador que prefieras)

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En esta ocasión la comida era para dos personas.

Ingredientes:

 

4 filetes de Chik’n diner o cualquier sustituto de carne que prefieras.

Pan molido (puedes usar pan viejo, si tienes)

perejil

 

2 papas medianas

2 o 3 cucharadas de mayonesa, puedes usar veganesa.

Sal y pimienta al gusto

 

Cocer las papas cortadas en cubitos medianos en agua hirviendo, cuando estén cocidas, retirar del fuego y enjuagar para que no se sigan cocinando. Mezclar con la mayonesa y sazonar con pimienta (opcional)

 

En la procesadora o en la licuadora, poner el pan seco, el perejil  y moler.Los bistecs que use son muy suaves, asi que el pan se les pega sin necesidad de ponerles nada

Solamente hay que presionarlos sobre el pan molido y freírlos en aceite muy caliente, se escurren en una servilleta de papel y listo, a disfrutarlos!

 

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Pico de gallo

junio 23, 2014

Si eres mexicano, entonces de seguro ya sabes que es el pico de gallo, si no lo sabes, el pico de gallo es una ensalada de frutas y verduras de estacion que se venden en las plazas de todas las ciudades del pais. Con algunas vairantes, puedes encontrarlas en todo Mexico, aqui tengo dos versiones, una tipica de Sonora ( mi estado) y la otra esta basada en el Gazpacho Moreliano, pero sin queso,  las dos son muy deliciosas, refrescantes y nutritivas.

Pico de GAllo

Pepino

Jicama

Sandia

Se cortan las verduras en tiras delgadas, se les pone sal, limón y salsa picante al gusto.

Pico de Gallo estilo Moreliano

Ingredientes

Jicama

Pina o Mango

Jugo de naranja

Se pican o se rallan los ingredientes muy finamente, se revuelven bien y se añade el jugo de naranja hasta que los cubre. Se le puede agregar jugo de limón y salsa picante al gusto.

 

 

 

Pico de Gallo diferentes tipos de pico de gallo P1000901 P1000902 P1000903 P1000904P1000905

 

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Huarache Vegetariano

marzo 5, 2014

Los huaraches son muy típicos del sur de México, puedes hacerlo con todo tipo de guisados, este lo prepare con nopales  y champiñones guisados, pero puede ser con cualquier cosa que se te ocurra: champiñones, elote, rajas, etc.

Ingredientes:

Para el guisado:

1 cda de aceite

1 taza de nopales en cubitos

½ cebolla picada

1 chile morrón picado (si te gusta el picante puedes usar chile verde (Anaheim), poblano o jalapeño)

1 lata de champiñones enteros cortados en rebanadas (puedes usar frescos)

Sal al gusto

Para la salsa:

1 Aguacate cortado en cubitos

1 Tomate cortado en cubitos

½ chile serrano picado finamente

Sal al gusto

Para los huaraches:

1 taza de maseca (harina de maíz)

Agua, la necesaria

Además vas a ocupar frijoles refritos y queso rallado. Yo use queso chihuahua, pero puede ser queso fresco o cualquiera que tengas a mano.

PROCEDIMIENTO:

Para e guisado, en un sartén antiadherente pon los nopales a cocinar hasta que dejen de soltar líquido, revolviendo constantemente, pon una cucharada de aceite y añade la cebolla. Cocina hasta que la cebolla este transparente y añade el resto de los ingredientes, Ponle sal y listo. Reserva para usar más tarde.

Para la salsa: mezcla todos los ingredientes, rectifica la sal y reserva para más tarde.

Para los huaraches:

Hacerlos en muy sencillo, es como hacer tortillas de maíz, pero si nunca lo has hecho, te puede parecer muy complicado. Primero que nada debes mezclar la harina con agua, empieza usando poca agua, porque es fácil pasarse y hacer la masa demasiado aguada y difícil de manejar.  Depende mucho de la harina, porque a veces con media taza de agua por cada taza de harina queda bien, pero a veces ocupas más agua. Debe quedar suave, fácil de manejar pero no reseca.

Ya que logres la consistencia adecuada, forma una bolita mediana (dependiendo del tamaño que quieras para tu huarache) y la puedes presionar con un plato o con una tapa que tenga forma alargada, y la pones a cocer en un comal caliente. Si no tienes comal, puedes usar un sartén de fondo grueso.

Para armarlas, solamente untas el huarache con frijoles, le pones el guisado encima, salsa y le pones queso y listo!Imagen

Los números de 2013

enero 13, 2014

Los duendes de las estadísticas de WordPress.com prepararon un informe sobre el año 2013 de este blog.

Aquí hay un extracto:

Un teleférico de San Francisco puede contener 60 personas. Este blog fue visto por 1.400 veces en 2013. Si el blog fue un teleférico, se necesitarían alrededor de 23 viajes para llevar tantas personas.

Haz click para ver el reporte completo.

Sushi en tazon

julio 29, 2013

Sushi en tazonEsta receta es de la Cocinera más chic del mundo, Marcela,  http://www.chicachic.com.mx/. El de ella es de camarón, pero se puede hacer  únicamente con queso y verduras, o si se quiere hacer vegano, se puede hacer sin el queso, queda delicioso.

Para una porción:

1 taza de arroz cocido.

½ Zanahoria rallada (use la parte para hacer rebanadas del rallador)

½  Pepino rallado

1/2 Aguacate en cubitos

1 cda de queso crema

¼ de Nori (hoja de alga) cortada en tiritas o bien en pedacitos chiquitos

1 cda de ajonjolí (yo use gomasio)

Salsa de soya

 

En un tazón pones el arroz, lo adornas con la zanahoria, el pepino, el aguacate  y el queso rallado en trocitos, le espolvoreas el alga, el ajonjolí y le pones salsa de soya al gusto y Listo!

Si quieres hacer la versión vegana omite el queso crema.

Verduras al horno

junio 21, 2013

En Hermosillo  es dificil encontrar verduras organicas, asi que el otro dia que hubo un Mercado organico, me emocione y compre de todo.  No se si es que sean organicas o que esten muy frescas, pero las verduras quedaron deliciosas, y es la receta mas facil del mundo:

Ingredientes:

Cebollas cambray

Papas

Calabazas

Betabel

Camote Amarillo

Zanahorias

Aceite de oliva

Romero

Se acomodan todas las verduras en un refractario o cualquier recipiente que puedas meter al horno, le pones aceite de oliva y el romero y listo! a hornear por unos 40 minutos. Puedes usar cualquier vegetal que te guste, y para que quedaran mas suaves, primero los meti al horno con papel aluminio, y los ultimos 20 minutos lo destape.

verduras al horno

Lo servi acompanado de cous-cous con almendras.

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